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【美高梅在线登录网址】好吃的食品菜谱,蛤蜊

来源:http://www.xinhuawg.com 作者:美高梅网上注册平台 时间:2019-10-22 13:14

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蛤蜊汤的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2

1张图片

鲜味蛤蜊汤

“新鲜青鱼味美清甜,营养丰富。”

材料:蛤蜊一斤,豆腐50克,萝卜半个,口蘑和鲜香菇各4个。

食材明细

调料:葱姜,料酒,盐,胡椒粉,鸡精,香油,蒜苗香菜各少许。

主料

做法

  • 青鱼200g

1·豆腐切片淡盐水浸泡,口蘑和香菇切片,萝卜切厚片,蛤蜊用淡盐水浸泡吐尽泥沙。

辅料

2·锅中烧开水放入蘑菇和香菇焯烫备用。

  • 蒜苗10g
  • 酱油5ml
  • 香油2ml
  • 料酒10ml
  • 清水10ml
  • 黑胡椒2g
  • 2g
  • 生姜10g
  • 香菜5g

3·4·开水中加入葱段姜片和料酒煮开,放入蛤蜊煮至蛤蜊张开关火。

5·6·煮好的蛤蜊捞出,把汤倒进砂锅中。

  • 咸甜口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

7·8·汤中加入料酒,放入萝卜,蘑菇和香菇。

清蒸青鱼块的做法步骤

9·10·在加入葱段和姜片大火煮上15分钟,萝卜变透明,加入豆腐。

  • 1清洗青鱼块
  • 2装入盆中,料酒,盐,黑胡椒,生姜切丝,蒜苗断,香油适量,腌制10分钟
  • 3盖保鲜膜,放入微波炉,高火5分钟
  • 4撒点香菜,成了!

11·12·继续煮上5分钟,再把蛤蜊倒入继续5分钟,把汤中的浮沫撇干净。

13·14·15·最后加入盐,胡椒粉,鸡精,香油调味,撒少许蒜苗香菜关火。

香葱大蛤蜊汤

材料:大蛤蜊,香葱,生姜。

做法:

1、大蛤蜊,香葱,生姜。

2、把葱切碎,生姜切成小片。

3、锅中放水烧开。

4、水开后,下生姜片,一点料酒,一点盐,放大蛤蜊。

5-6、等水再次开,就要注意了,阿姨说,这种要等它自己张开口,口一张开,就要马上夹起,速度要快,不弄就老了。有些蛤蜊张开口的时间不一,所以得守在锅的旁边。一张开,就夹。这时候就有点手忙脚乱的。

7-8、张开口的蛤蜊,全部夹起放至碗中,然后放上切好的香葱。再把锅里的汤汁,倒在锅中,即可。

蛤蜊豆腐汤

材料:蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳,我用培根代替也很不错)、葱1根、姜2片、高汤1碗、盐1小勺、白胡椒粉适量

做法:

1、蛤蜊用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用

2、热锅,把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香

3、倒入一碗高汤大火煮开

4、放入切块的豆腐煮开

5、再放入蛤蜊,中火加盖煮5分钟

6、最后调入盐和白胡椒粉即可

白酒蛤蜊奶油浓汤

做法:

1、原料:蛤蜊二斤、红葱头100g、洋葱一个、月桂叶二片、鲜奶油100ml、鸡汤2000ml、白酒200ml、香葱2棵、黑胡椒3g、黄油20g、面粉50g、橄榄油30g;

2、热锅温油,将洋葱、红葱头炒香炒软,加黑胡椒调味;

3、加黄油、面粉下锅略炒;

4、加鸡汤、白酒,加月桂叶,猛火熬到汤汁蒸发掉一半;

5、加鲜奶油转中火继续熬制;取出月桂叶,加入蛤蜊,煮到蛤蜊开口就可以了;

6、来一碗没人能逃得脱的鲜甜香浓吧,喝的时候根据个人口味还可以加些香葱。

老黄瓜豆瓣蛤蜊汤

用料:蛤蜊 500克,豆瓣 120克,老黄瓜 1条.

调料:盐 ,料酒 ,胡椒粉 ,姜 ,葱 ,鸡精 .

做法:

1.油热,放下黄瓜片煸炒3分钟.

2.放下豆瓣。

3.放入适量清水煮开3分钟。

4.放入蛤蜊.

5.放入姜片,料酒,大火煮至蛤蜊壳开。

6.撇去浮沫,加盐,鸡精,胡椒粉,葱花即可。

小贴士

1.豆瓣是用鲜蚕豆剥的。

2.老黄瓜去皮,用左手拿着,右手拿刀削,边削边旋转黄瓜,黄瓜芯不要。

蛤蜊海鲜汤

材料:花蛤半斤,大虾6个,日本豆腐两个,豆皮一张,金针菇一小把,菠菜两颗。

调料:葱姜,料酒,盐,胡椒粉,鸡精,香油。

做法:

1·锅中烧开水放入洗净去掉老梗的金针菇焯烫一下捞出备用。

2·再放入豆腐焯烫片刻捞出备用。

3·放入豆皮继续焯烫捞出备用。

4·花蛤用淡盐水滴一滴香油,浸泡2个小时吐泥沙后,重新加入清水煮开焯烫。

5·至全部张嘴捞出,煮蛤蜊的水过滤一下倒入砂锅。

6·炒锅倒油爆香葱姜。

7·把大虾倒入翻炒片刻。

8·加入少许料酒炒出香味。

9·把炒的虾倒入煮蛤蜊的汤中大火煮开5分钟。

10·再把金针菇,豆腐,豆皮放入继续煮上5分钟

11·加入蛤蜊继续2分钟。

12·加入菠菜煮软。

13·14·15·加入盐,胡椒粉调味,最后加入少许香油关火。

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