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美高梅在线登录网址凤梨酥的做法

来源:http://www.xinhuawg.com 作者:美高梅网上注册平台 时间:2019-10-24 01:38

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  黄梨酥在青海十二分资深的茶食,黄梨的意味比凤梨要甜得多,所以更受人款待,用黄梨做的点心味道甜而不腻越来越美味。

1张图片

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“方今市道上出售的凤梨酥许多都是白冬瓜制作,而大家和睦创立的就是百分百的凤梨,今年凤梨超实惠,大家超级快动起来呢”

凤梨酥

食物的材料明细

  主料

主料

  总理黄油

  • 去皮黄梨797g
  • 麦芽糖35g
  • 冰糖35g
  • 黄油6g

  135克

辅料

  低筋面粉

  • 杏仁粉16g
  • 0.8g
  • 蛋黄1.5个
  • 低粉104g
  • 黄油80g
  • 糖粉24g
  • 全脂奶粉16g

  175克

  糖粉

  • 原味口味
  • 烘焙工艺
  • 数刻钟耗费时间
  • 平时性难度

  25克

黄梨酥的做法步骤

  奶粉

  • 美高梅在线登录网址 31特别凤梨四个,洗干净,擦干水分,切开4分,去掉黄梨心。
  • 美高梅在线登录网址 42用破壁机榨成汁,榨汁后的黄梨肉。
  • 美高梅在线登录网址 53用不粘锅【作者用的是小奶锅,此次做的量超少[表情]】,加上富有素材,中火开炒罗。
  • 美高梅在线登录网址 64稳步炒至变干,颜色变深,炒到符合做馅料的软硬度就好了。
  • 美高梅在线登录网址 75炒制好的凤梨馅有169g。平常的温度放凉后放对开门冰箱冷藏备用。
  • 美高梅在线登录网址 86黄梨汁超好喝,用果汁机便是低价一语双关。
  • 美高梅在线登录网址 97将黄油软化,打至顺滑倒入糖粉打到蓬松略打发就能够。然后分多次倒入土灰,搅打到完全融入。低筋面粉,盐,杏仁粉,奶粉混合后筛入黄油里,用刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合。(饼皮如遇粘手提出把面团放三门冰箱冷藏一会后再操作)【饼皮制作进度忘记拍照了】分成18g凉粉。饼皮做多了,这几个分量能够做17个左右。
  • 美高梅在线登录网址 108把13g黄梨馅放在凉皮上,渐渐将口收起。
  • 美高梅在线登录网址 119包好的面团放到模具里面。用手把面团压平,使面团在模具里定型。
  • 美高梅在线登录网址 1210将凤梨酥连同模具一同归入烤箱,150度,25分钟左右,烤到表面略黄就可以。
  • 美高梅在线登录网址 1311收取放凉后脱模。
  • 美高梅在线登录网址 1412密闭保存,第二天食用更鲜美。
  • 美高梅在线登录网址 1513开吃罗!!!!
  • 美高梅在线登录网址 1614那是这星期六做的,哈哈,做了四十七个。好好吃。

  30克

小秘籍炒黄梨馅时方可尝一下,感到有些酸时表明糖度ok,这样放凉的馅料才甜度适中;

  杏仁粉

  18克

  青黄多个

  36克

  盐

  1/4茶匙

  辅料

  去皮灯笼草肉(馅)

  1000克

  砂糖(馅)

  50克

  麦芽糖(馅)

  50克

  黄油(馅)

  12克

  步骤

  1.黄梨去皮切片,分出凤梨心和凤梨肉;

  2.黄梨心十分的硬,笔者用搓刀搓蓉,凤梨肉则用刀切碎,当然也可以用料理机搅打成泥,只是口感不相同,笔者相比喜欢用刀切的,炒出的馅口感上有点大致的颗粒感;

  3.将切碎的凤梨用筛网过滤出黄梨汁,挤的越干,炒制的时间就能够比相当短;

  4.多出去的黄梨汁别浪费,小编用冰格做成凤梨冰块;

  5.备选好12g黄油、50g麦芽糖和50g砂糖;

  6.将凤梨肉倒入锅中,最棒接收不粘锅,用中型小型火不停的清炒,炒到略干时,倒入麦芽糖、砂糖和黄油;

  7.承袭用温火不停的清炒,千万别炒糊,待馅料能够抱团,抽出放凉后,再放入智能双门电冰箱冷藏备用,最佳提前后生可畏晚炒馅,冷藏后的馅料更易成型,方便操作包馅。

  8.预备好酥皮材质;

  9.黄油切成小块,一般温度软化后,参与盐和糖粉,用打蛋器打发,再分四次插足米白液,继续搅打至青色液和黄油完成融合;

  10.将低筋粉、杏仁粉、配方奶混合后,筛入黄油里,用刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合,拌到未有干粉的意况,(千万别过度拌弄,避防面粉起筋,烘烤时便于干裂)。 将不负职责的酥皮面团装入保鲜袋松驰三小时,天气热,面团可能会有一点粘手,可放入双门电冰箱冷藏一会后再操作;

  11.将面团和馅料称重分割; 小编用了三种模具 叁个模具是4.6x4.6x1.6cm,馅15g,皮21g,成品约36g; 另一模具是5x3.6x1.6cm,馅13g,皮18g,成品约31g; 笔者那些处方能够做出十二个36g+拾一个31g;

  12.取一个18g面团,用手把面团压扁,放上一块13g的馅料;

  13.放到虎口处,用广式月饼包馅的手法,慢慢将口收起来封好,搓圆;

  14.将模具排在不粘烤盘上,归入面团;

  15.用手压平定型,4个角尽量顶进;

  16.烤箱超前预热至16O度,将模具连同烤盘放入烤箱中层,烤22分钟左右就可以,不怕烫手的话,烤至第12分钟时,尾部略定型时,拖出烤盘,给模具逐黄金时代翻个面,再烤剩下的10分钟,小编有被便秘的伤牙痛历,所以此次不敢再中途翻面了,感到翻或不翻面其实成品差距并超级小。

  17.将烤好的产品收取,冷却后脱模,密闭保存,4钟头现在再食用,隔一天后食用口感会越来越好啊。

  小贴士

  切凤梨时,不建议用料机打成泥,最佳应用刀剁的主意,也不用剁得太细,那样才不会毁掉果肉纤维,使馅的口感越来越好。炒馅时要炒干点才好包馅,最佳提前生龙活虎晚炒馅,冷藏后的馅料更易成型,方便操作包馅。

  给出的烘烤时间和热度仅做参考,毕竟种种烤箱的心性都不可比量齐观,要基于自身烤箱的气象做调度,不要照搬哦。

  小编有话说:上述正是笔者教我们做的黄梨酥,香酥可口爽脆极了。

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