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牛肉的这9种做法真美味,美食食谱

来源:http://www.xinhuawg.com 作者:美高梅网上注册平台 时间:2019-11-10 04:15

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嫩炒牛肉

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“超好吃的杭椒牛柳”

食材:

食材明细

牛肉200克,菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。

主料

做法:将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片,放在碗里,加适量淀粉和少量水,抓拌均匀。炒锅置旺火上,加底油烧热,肉片下锅,用筷子划开炒熟,待肉片炒至相互分开时,放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水,颠炒几下,迅速勾芡,淋上香油,装盘即可。鲜香滑蛋牛肉

  • 牛肉300g
  • 杭椒10棵
  • 洋葱一个
  • 鸡蛋一个

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辅料

食材:

  • 半头
  • 少许
  • 3片
  • 老抽1勺
  • 淀粉少许
  • 黑胡椒酱一匙

牛里脊肉、土鸡蛋、葱、盐、糖、料酒、芝麻油、胡椒粉、生抽酱油、苏打粉、淀粉、清水。

做法:将牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀,再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。炒锅中倒入植物油,烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟,盛出备用。将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中,再加上切碎的葱花拌匀。炒锅里倒油烧热,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。炒至蛋液还没完全凝固时关火,最后淋少许芝麻油炒匀即可。豉椒牛柳

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

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杭椒牛柳的做法步骤

食材:

  • 图片 51把牛肉多洗几遍,把血洗干净。
  • 图片 62切成条状放入鸡蛋一个淀粉,黄油,老抽,鸡精腌制30分钟至1小时最后倒入香油锁住水分。
  • 图片 73洋葱切条,杭椒切断,葱姜蒜切片。
  • 图片 84放入油,比平时炒菜多放一些把牛肉条放入8分热的锅中炒制变色捞出备用依旧用锅里的油炒葱姜蒜炒出香味后先放洋葱再放杭椒段再放入炒好的牛肉条。
  • 图片 95最后出锅后,撒上黑胡椒酱。就可以吃了。

牛柳肉,西葫芦、青蒜、葱、铁棍山药、藕、 洋葱、辣椒、花椒、青椒、秘制酱料、淀粉、生粉,盐、耗油、酱油、油豆豉、陈皮、香辣酱。

做法:

1、选择牛柳部位,刀尖斩断筋骨,切丁。

2、牛肉碗里加入盐、耗油、洋葱、葱,腌制1小时。

3、3勺淀粉与1勺生粉加水搅拌成糊状,均匀包裹在腌制过的牛肉上,入锅进行两次炸制。

4、依次将藕、山药、西葫芦 & 辣椒、花椒,分锅分批炸制炒香,炸制速度一定要快,以保证蔬菜的营养。

5,蒜、葱、青椒、秘制酱料炒香,加入处理过的牛肉、蔬菜、酱油、辣椒,快速翻炒出锅。以保证牛肉“柳如水”。番茄牛肉

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食材:

牛肉400克,西红柿2个,洋葱1个,蒜3瓣,食盐 1/2茶匙,水2杯,黄油 1小块,黑胡椒 1/3茶匙。

做法:牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下。锅放在中火倒入黄油融化。倒入洋葱碎黄油完全融化,煸炒出香味。倒入牛肉块,煸炒。直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐。倒入两杯热水,转小火 盖盖慢炖,有时间可以慢慢炖,也可以转到高压锅或者电炖锅里炖,直至牛肉八成熟即可。倒入西红柿,先开大火。开锅转小火,炖制西红柿完完全全的溶解在肉汁内,可以根据自己喜好,收汁或者留多点汁。耗油烧牛肉

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食材:

牛肉400克、蚝油两大勺、、冰糖六粒、香叶两片、八角一个、烧酒一小勺、油盐少许、热水两大碗、姜片四片、香芹一棵。

做法:牛肉切方块,焯水备用。热锅,放入少许油,冰糖。最小火,慢慢待冰糖融化。加入牛肉炒色。往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片,香叶,八角。加入烧酒,继续炒香,然后加入蚝油,继续炒香,便倒入热水两碗。大火烧开后改小火慢慢烧大约一个半小时,差不多收汁的时候调入盐,慢慢收汁入味。最后放入切好的香芹段拌均匀即可出锅食用。牛肉丸

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食材:

鲜牛肉、鸡蛋、红薯粉、胡椒、鸡精、料酒、食盐、糖、生抽、姜末。

做法:首先将牛肉切成肉末,加入玉米淀粉、生姜末、鸡蛋,放少许食盐、胡椒和鸡精调味。把混合好的牛肉捏成丸子状放好。在锅中放油,小伙煎熟就能吃啦!还可以在锅中煮熟以后炖着吃都行,很好吃!金针菇肥牛

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食材:

金针菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,葱花3克,豆瓣酱一勺,油两勺。

做法:

1.金针菇去根洗净。

2.锅里放油,六成热后放入蒜蓉。

3.继续放入豆瓣酱,大火炒30秒。

4.豆瓣酱炒香后放入高汤。

5.大火烧开后放入金针菇。

6.煮开后放入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮一分钟后至肥牛变色后关火,撒上葱花后即可。杭椒牛柳

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食材:

牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。

做法:

1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。

2、杭椒滚刀切条,清水里洗干净,主要是把籽去掉。

3、锅中放少许油,将杭椒煎出虎皮,记得加盐少许,起锅(因为牛肉很容易老,杭椒不煎出虎皮不好吃,所以我一般都是先分开炒)

4、加油烧热,这样牛肉的鲜嫩才会锁住,放入牛肉煸炒至五成熟。

5、再加入炒好的杭椒。

6、炒至七八成熟时,加料酒、鸡精调味起锅。孜然葱香牛柳

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食材:

牛柳肉,青笋、香辣酱、小米椒、孜然粉、盐、料酒、生粉、葱花、熟芝麻。

做法:

1、先把牛柳切片,再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。

2、另把青笋切成片,投入加有油盐的沸水锅汆断生后,捞出来放圆盘里垫底。

3、净锅放油烧至四成热时,下入牛柳片过油,倒出来沥油待用。

4、锅里留底油,先放香辣酱和小米椒末炒香,在倒入牛柳片炒匀后,撒入葱花、孜然粉和熟芝麻,稍炒即可装盘。

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