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白切鸡的做法

来源:http://www.xinhuawg.com 作者:美高梅网上注册平台 时间:2019-11-24 02:58

主料:1,净仔公鸡1只,葱100克,老姜40克。2,花雕1汤勺,芝麻油1茶匙,食用盐二分之意气风发茶匙,味素二分之大器晚成茶匙,花椒20粒。

白切鸡的性格:

浙菜“无鸡不清、无肉不鲜”在酒席中,一定不会少了“鸡”那道为主打菜。

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把鸡整理干净,用热水屡屡漂洗干净,风干水分,取二分之大器晚成量的葱和姜切大片。

锅中归入鸡汤5公斤左右,把葱姜,花椒,花雕下锅烧开片刻,把鸡放入锅中,锅离火,盖严,使鸡在汤锅中闷制25分种左右,捞出,视其未有“血水”,凉透,拆净大骨,适当切片,码放盘中。

把余葱剥净表皮,切末,和食盐调味精同放碗中,浇入2茶匙热鸡汤待用。

取1茶匙烹调油和芝麻油同放锅中,烧温热,浇入碗中,调匀,浇在鸡身上的肉上,拌匀就可以。

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