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赤峰蒙根花,中国第九大菜系

来源:http://www.xinhuawg.com 作者:美高梅网上注册平台 时间:2019-10-25 01:37

“蒙餐一周前被宣布为中国第九大菜系后,现在要做的是如何抢占国际制高点。”内蒙古餐饮与饭店行业协会会长郎立兴25日接受中新网记者专访时表示,其实蒙餐早已国际化了,在国外很多餐厅里吃到蒙餐并不稀奇。

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“蒙餐国际化也不是一件新鲜事”,67岁的郎立兴拿出手机指着一张法国厨师近期做的蒙餐菜单对记者说:“类似鞑靼牛油果大虾、纳兰·鞑靼牛排、纳兰牛肉塔塔这样的菜品,其实在蒙元时期就已经流传于世界各地。”

图为当天现场展示的特色蒙餐 李爱平 摄

据郎立兴透露,法国厨师所做的这些蒙餐菜品,均出自于蒙元时期的《饮膳正要》一书。“该书是蒙餐的文化源头,也是唯一列入世界科技史上的营养学专著,共介绍了270多种食材,有270多种菜品,这些菜品也将是内蒙古餐饮与饭店行业协会走蒙餐国际化之路时精心研究的课题。”

呼和浩特4月16日电 内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会16日在此间举行新闻发布会,宣布中国第九大菜系——“蒙餐菜系”正式问世。

毫无疑问,餐饮秘籍《饮膳正要》之于蒙餐,不仅能使得蒙餐国际具备了理论基础,同时也将为蒙餐“开疆拓土”提供重要参考。

位于中国正北方的内蒙古自治区,具有博大厚重的草原民族文化。专家认为,在崇尚绿色、健康、营养的现代餐饮理念的今天,蒙餐极具竞争力,成为中国第九大菜系水到渠成。

郎立兴认为,外界一度以为蒙餐只是手把肉和火锅,事实上蒙餐能做的菜品太多了。蒙餐中的烤全羊、烤全驼、诈马宴及元代流传下来的宫廷宴席等菜品不仅在国内拔得头筹,相信在国外也能备受青睐。如果加上《饮膳正要》的菜品,未来蒙餐甚至有望成为中国最大最有特色的菜系。

内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会会长郎立兴介绍说,为了将蒙餐打造成一个菜系,协会与内蒙古标准化院历时多年,组织制定“蒙餐”及内蒙古地方菜标准,基本构建了蒙餐标准体系,深受国内外民众欢迎。

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图片 2图为当天现场展示的特色蒙餐 李爱平 摄

官方消息称,中国目前闻名于世的是包括鲁、苏、粤、川、浙、闽、湘、徽等在内的“八大菜系”,如今随着蒙餐一跃成为中国第九大菜系,必将推动餐饮业的变局。数据显示,目前内蒙古的蒙餐产品,已在海外市场生根发芽,已有至少40家大型饭店,内蒙古也成为在国外开饭店最多的地区之一。

来自法国巴黎的厨师郝帅当天在接受记者专访时表示,目前他在中国从事蒙餐工作,感觉蒙餐的色香味非常地道,他表示会将蒙餐的制作等技艺,在自己的国家发扬光大。

图片 3图为当天现场展示的特色蒙餐 李爱平 摄

蒙餐一举成为中国第九大菜系,也得到了中国烹饪协会、中国饭店协会相关专家的支持。专家表示,中国之前形成的八大菜系,是随着时间推移约定俗成而来,不需要官方钦点、认定,蒙餐菜系亦复如此。

郎立兴透露,随着蒙餐在海外知名度的逐渐增加,下一步在做好国内市场的同时,蒙餐将会加大海外市场的布局,让更多的人品尝到真正原生态的“烤全羊”、“手把肉”等。

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