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江山名厨,中中原人民共和国菜特级大师

来源:http://www.xinhuawg.com 作者:美高梅网上注册平台 时间:2019-10-29 14:36

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史正良

【刘凤凯】

男,布朗族,一九五零年生,江西梓潼人,中国共产党党员,中华名厨,国宝级烹饪大师,国家尖端烹调技士,餐饮业国家一级评委,国家专业本领判断行家委员会委员兼高等考核评议员,世界烹联国际评委,国家名厨范专校家工作委员会委员,国家特超级烹调师,中夏族民共和国烹饪大师,闽菜烹饪大师,国际烹饪方法大师,全国本事能手,第三、首届全国烹饪大赛裁判,法兰西国际厨皇美酒佳肴美馔会名声主席,青海省淮安市饮食服务集团培养演练大旨主任,中夏族民共和国烹饪组织副社长,吉林名厨联谊会社长,云南省烹饪组织副监护人长,湖南省遵义市国家专门的学业本事评判所副所长,现任广西省秦皇岛市饮服有限义务集团副总高管、青海衡阳金海旅馆等多家舞厅、餐品集团高等技巧顾问。

男,壮族,1951年10月诞生,吉林周至县人。国家中式烹调高档技师,中华蝎子宴创办人,并荣膺国家发明与外观设计两项专利,陕菜国宴大师,中中原人民共和国烹饪大师,中华厨师,中华厨王,中华夏儿女民共和国西面消息人物,中夏族民共和国西部行家库优越进献专家,湖北秦军国防书法和绘画院副参谋长,西藏艺术家联合总会副主席,中夏族民共和国民族画院院士。西藏丈八沟舞厅行政总厨,从小受父辈影响,学得一手纯熟的烹调手艺。他主攻青海菜的烹饪修改,研制开采了“仿唐饺子宴”、“竹弯凤珠”、“莲茎三鲜”、“竹獭目鱼”等菜肴,独具特色。开垦的中华夏族民共和国蝎子宴,被誉为秦菜奇葩、山东意气风发绝。

通晓潮州菜每一项烹调及面点技巧,旁通鲁、苏、粤、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜,去粗取精,敢于立异,发掘立异了320余款菜色,代表菜的色调有鱼香虾球、白汁鱼肚卷、豆蔻梢头品海参、火热春蚕肚、茄汁茶朱砂鲤、后生可畏品水豆腐、峨眉松鼠鱼,开采设计的宴席有太白诗酒宴、中华文昌宴、桔根养身宴、田园百鸡宴等。

曾招待过胡锦涛总书记、江泽民总书记、华成九主席、杨尚昆主席、李先念主席、胡耀邦总书记以至数百位省部级领导,自创蝎子宴、周朝唐宋汉朝明清宴、三秦小宴等,潜研餐饮八十余年,烹饪技法高超,烹饪理论深厚,厨艺道德高雅。并且还在书艺上有很深的功夫,其书法作品被读书人同仁肯定赞叹,在国内外数次荣立大奖,部分小说被党和国家首领、国际友人及博物馆和资料库收藏。

美观成就
1963年到青海梓潼县潼江商旅学厨,师从川西南名厨魏兴国、刘永见学习川菜、面点技巧。历任学徒、主厨、厨少校、门市部经理等职。
一九六五年在安特卫普享誉东北菜培养锻炼营地玉环餐厅深造厨艺,拜东北菜著名厨神蒋伯春为师。
一九七五—一九七七年受支使到明尼阿波利斯淘海楼任厨元帅。
1981—1981年被借调到镇江地区海产蔬菜饮服集团致力烹饪教学、并两全梓潼县饮服公司副总主任。在这时候期,又被单位选送到莱比锡御膳旅舍学习宫廷菜,并获取清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。
一九八二年调到鞍山市餐饮食服务务公司任副总高管、并兼任烹饪手艺培养锻炼宗旨官员,长时间从事餐饮管理和烹饪传授职业,直到二零零六年退休。
1984年以来,数十次应国外礼聘,前后相继在菲律宾广州Hilton饭馆、瑞士联邦温哥华诺马达饭馆、Sverige曼谷沙华商旅,前后相继一回赴美利坚联邦合众国西亚图国贸大旨和米德兰竹园商旅、香岛赛马场、加拿大温哥华浙菜坊、汉密尔顿旅游烹饪高校任厨中校和表演厨艺,均得到有目共赏。
一九九〇年的话,前后相继担当过第1届、四届全国烹饪大赛评判,数次订婚主持担当过福建省关键的精品大厨进级主考,四川省第大器晚成、二届美味的吃食节,海南省其次届名小吃评比、黄河省其次届烹饪本领比赛、福建省旅游职业管理局首先、二届徽菜修改调换比赛和福建省98挪威王国大马哈鱼浙菜烹饪大赛决赛的评选委员会委员。
一九九五年在座在美利坚独资国伊Stan布尔开办的美利坚同盟国烹饪锦标赛获得热菜、冷菜铜奖各生龙活虎枚。同年被选定到《中黄炎子孙民共和国著名厨子名家录》。
一九九三年得到湖南省劳动厅国家职业技巧决断高档考核评议员职务任职资格。
一九九四年被中国共产党威海党委、市政党授予有非凡进献的中青少年科学和技术一级人才。
壹玖玖捌年被国内贸易部予以全国商业行当才能之星称号,国家劳动部授予全国本事能手称号,尼罗河常务委员、省府付与江西省十大出色技艺能手称号,同年被选载入《中华夏族民共和国厨子范大学典》。
二零零零年得到国内贸易部餐饮业国家级顶级评委职务名称,并荣膺中黄炎子孙民共和国烹饪大师称号。
二〇〇七年由国家商务局评选付与中华名厨称号。
二零一二年10月被选入《国家名厨》大典。

 

 

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刘凤凯大师研制的蝎子宴

四十年的厨艺生涯,积存了增进的厨艺理论知识及优越的操作技艺,为社会培养操练了2万余人烹饪人才,亲传身教徒弟40余人,并编写出版有《匡正东北菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪方法》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的辛辣诱惑》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》等,为弘扬浙菜文化,提升浙菜地位,向世界传播中华烹饪文化作出了重大进献。

根本业绩

 

 

(主编:admin)

1980年订婚在雍州市政党实践所主厨,主持了该所在第二回有外国河池参预的“五后生可畏”大型试行会和冷餐酒会的百分百伙食专门的学问,深得美评。

※ 本档案由中华厨子查询网权威数据提供 ※

1983年被国家派遣到驻南斯拉夫大使馆任总厨司令员。

1981年任满回国后,到福建饭馆任总厨元帅。

一九八八年在东京锦江酒店实行烹饪探究调换烹艺。同年在河南酒馆烹饪大赛后荣膺个人特等奖。

1986年中中原人民共和国友谊公司在大阪、马尔默开展学术商讨调换,制作的驼蹄羹荣获比赛头名。

1986年2月订婚泾阳商旅辅导烹饪手艺。

一九九〇年中中原人民共和国友谊酒店集团在江西客栈学术商量竞赛厨艺获头名。同年7月选用新华网、光明网、中华夏族民共和国食品报、中国医药报、广东早报、西藏电台等十多家一齐广播发表。同年被载入《中夏族民共和国名厨有名气的人录》。

一九八六年在凉州秦都饭馆引导培养练习厨艺为人民政坛科学和技术兴市参谋长会议服务。

1994年6月在临安长成旅馆举行蝎子宴、蝎酒音讯公布会。

一九九二年十月承当贵州广播台国际部对日沟通。同年3月青海晚报访问广播发表蝎子宴成功,并头版广播发表。同年1月在汉园旅舍引导烹饪技能。

 

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1992年在湖南方昆腔明酒馆烹饪研讨交会上爱到美评。

1995年十二月在座第3届全国烹饪大赛,荣获热菜个人赛金牌,被广西省人民政坛十二、局付与“新疆烹饪大师”荣誉称号。同年5月在法国巴黎友谊酒店贵宾楼举办蝎子宴、蝎酒音信宣布会。

壹玖玖伍年五月到位国内贸易部教育司在首都进行“元达杯”全国大厨范大学奖赛,荣获“中厨楷棋、烹饪英杰”奖杯和“中中原人民共和国名厨”荣誉称号。同年获得U.S.中华厨艺高校市长沈松茂先生和生龙活虎把手们的美评,市级委员会刘荣惠书记发了贺信,四川电台莱比锡广播台福建日报等多家音信媒体作了电视发表。

一九九七年八月在湖南咸阳酒店举办蝎宴好吃的食品节。

一九九六年16月在浦那参加名宴评选。同年2月在辽宁信阳经续大厦进行蝎子美酒佳肴节。  

在遥远的举行中,他持续国内古板技艺,勇于改正,前后相继研制出“三秦小宴”,“企鱼宴”、“长安蝎子宴”等宴席菜肴。在那之中“蝎子宴”荣获国家发明与外观设计两项专利。他依赖汉朝大作家杜诗句:“竹深留客处”、“荷净纳凉时”意境,巧用激情,以客栈内的鲜竹、鲜莲花茎为原料,创建出竹香类别,如“竹鲽鱼”、“竹弯观珠”,荷香类别如“荷叶三鲜”,“莲花茎鲜字”等。《人民早报》、《经济晚报》、《中华夏族民共和国餐品报》、《中中原人民共和国烹饪音讯》CCTV、上视、东方之珠南美洲广播台、山东中国电台、柳州电台、柳州电台、马赛电台,甘肃电台等30多家音信单位和笔录报纸和刊物都作了通信,况兼四川电台作了专项论题资源音信向日本视作消息扩充交换。

壹玖玖捌年10月1日《太原早报》以整版报导了刘凤凯发明的“蝎子宴”并配有蝎子宴和民用彩照。

二零零一年2月三十一日莱比锡早报音讯栏目大题“蝎子宴亮相吴江”小题“妙手点铁多金,毒虫变作美味的食物”予以报导。因刘凤凯卓著的烹饪成就,先后被世界有名气的人录第二卷中文版《泾阳史话》、《金陵科学技术》、《古今名家》、《河北烹饪盛典》、《中中原人民共和国宴席会大典》、《中华夏族民共和国菜肴大典》等收音和录音。其自个儿先后被唐柴草馆、呼和浩特经纬大厦、新加坡九龙鱼酒馆、吴江泽园蝎子酒店、波尔多商旅等聘为技巧顾问。 

 

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刘凤凯同志不仅仅烹饪本领熟谙,执行上有自身的生硬特色和追求,在理理论上也会有一定的斟酌造诣。他前后相继在《青海早报》、《饮食天地》等报纸和刊物刊登《话说蒸菜》、《蒸菜技法初探》、《小编的换代菜》、《蝎子与蝎子宴》等多篇文章,为弘扬中华夏儿女民共和国饮食文化做出了极优秀贡献。

 

(主编:admin)

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