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中国烹饪大师

来源:http://www.xinhuawg.com 作者:美高梅网上注册平台 时间:2019-10-19 11:20

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连国臣
,男,赫哲族,1965年一月诞生,江西永州人。中华人民共和国烹饪大师,现任新加坡市君悦来歌厅店长。
转业烹饪专门的学业35年,擅长津菜的造作,在烹调技能上存有较高的武功,既擅长烹制守旧美酒美味的食物,又大胆创立新类型。他的代表文章有鱼香茄条、藕片炒肉、海鲜酱虾等菜肴深为大家所热爱。
1982年—壹玖玖肆年在吉林纽伦堡餐饮酒店出任厨大校,壹玖玖肆年—二〇一八年担当饭馆店长,现任香江君悦来旅馆店长。由于多年的劳作经验,他的菜路相当大范围,可适应各类人物的需求,承担过大多器重应接任务。二零一八年5月被中华人民共和国烹饪文化中央赋予“中华夏族民共和国烹饪大师”荣誉称号。
 
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鱼香茄条
1.圆吊菜子去皮,顶刀切成3厘米厚的片,然后顺刀切成长4-5毫米左右的长条备用。
2.杭椒、南椒切成条。
3.葱、姜、蒜、青葱切末。
4.把落苏倒入盆中,用干维生素15克拌均。
5.锅中烧热下油500克,将吊菜子下入六八成热的油中焯熟。
6.把杭椒、秦椒用油汆下, 倒入漏勺备用。
7.锅中烧热下色拉油8克左右,下入黄豆酱煸香,然后步入葱姜蒜30克,留5克蒜出锅用,爆香。
8.加黄酒,放入清澈的凉水50克左右,放盐、味之素、赤砂糖、坡洼热粉、陈醋文火烧开。9.用水矿物质5克勾芡,在锅中调成汁, 然后参加茄条、尖红花椒,大火混烧均匀。10.出锅装盘,撒上青葱末、豆瓣酱就可以。
 
图片 3藕片炒肉
藕去皮洗净,切成块泡入水内,避防氧化;两根美芹切段;瘦肉,用半勺生粉,一勺老抽,一勺麻油,一些些盐,一勺花雕盐渍15分钟;葱煎蒜,干花椒切好;锅内水烧开,滴两滴油,焯藕片两分钟,捞起过凉水备用;热锅放油,生煎肉片
至变色,用铲子拨到一边,干炒葱姜蒜,葱姜蒜香味出来,倒入藕片;藕片炒几下,越来越透明,归入一勺老抽,一勺盐,调味料炒匀,归入西芹;倒入提前希图好的甲状腺素汁(半勺胡萝卜素,一勺麻油, 四勺水),最后放一小点糖提鲜;慢火收计盛出。
 
图片 4蒜蓉虾
新鲜的虾洗净去虾的消化道,去尾部脏东西;黄姜切丝,葱切段归入锅里,加适当的量黄酒、清澈的凉水烧开;水开后放虾,待水再开时,再煮约30秒左右出锅;出锅后,用凉白开过水,风干水分装盘;大蒜切末;将蒜蓉放进碗里,再插手少量的老抽、醋、盐、麻油、凉白开调匀;把调好的汁浇在虾上边就可以。
 
(主要编辑:大贺)

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